叉烧鸡蛋肠粉的做法,叉烧肠粉的做法
分类:儿童食谱

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食材明细

“要问我家小孩对中国印象最深刻的是什么,答案肯定是中国的美食,特别是广东的肠粉。他们从小就特爱吃肠粉,每次去饮茶是必点的。去年回去听朋友说有家庭肠粉机卖的,马上拜托她帮忙买了个,漂洋过海的带了回来,有了这肠粉神器,做肠粉快手多了,小孩每个周末都可以吃到他们深爱的肠粉啦。
试了好几个肠粉配方,觉得这个方子最爽滑,最接近小吃店做出来的肠粉了。”

“我家里正好有一袋肠粉预拌粉,又赶巧做了点叉烧肉,所以就想到试试做点叉烧肠粉吧!”

主料

食材明细

食材明细

  • 肠粉用浆500ML
  • 叉烧150克
  • 鸡蛋2个

粉浆

主料

辅料

  • 粘米粉200g
  • 马蹄粉20g
  • 清水800ml
  • 1汤匙
  • 肠粉预拌粉75克
  • 清水175克
  • 叉烧肉1小块
  • 香菜2棵
  • 生菜适量
  • 小葱适量

辅料

辅料

配料

  • 叉烧适量
  • 葱花适量
  • 鸡蛋4个
  • 色拉油少许
  • 生抽60克
  • 老抽5克
  • 冰糖45克
  • 鸡粉5克
  • 5克
  • 130克
  • 香菜茎少许
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量

酱汁

  • 生抽3汤匙
  • 老抽1汤匙
  • 1.5茶匙
  • 开水2汤匙
  • 麻油2茶匙
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

叉烧肠粉的做法步骤

叉烧鸡蛋肠粉的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 41提前煮好的肠粉浇汁:生抽60克、老抽5克、冰糖45克、鸡粉5克、色拉油5克、香菜茎少许、水130克放入锅中煮开至冰糖融化,关火备用
  • 图片 52我这次用肠粉预拌粉,取一碗倒入适量预拌粉
  • 图片 63加入适量的清水,搅拌均匀成预拌粉糊。说明书上是预拌粉:水的比例1:2,实际操作决定太厚,可以再多加点水
  • 图片 74自制的叉烧肉切成小粒,香菜切小备用
  • 图片 85这是准备好的主要材料
  • 图片 96家里没找到合适的工具,我就拿了玉子烧锅,刷上适量油,大锅中煮开水
  • 图片 107舀适量预拌粉糊倒入玉子烧锅里后,把锅放在煮沸的水面上
  • 图片 118放入叉烧粒和香菜
  • 图片 129蒸制粉浆变透明开始起泡,用铲子从一边刮起卷起
  • 图片 1310出锅装盘
  • 图片 1411淋上提前做好的肠粉浇汁即可
  • 图片 1512开吃
  • 图片 161原料切好备用
  • 图片 172跟着把所有原料都放入米浆中拌匀
  • 图片 183找一个平底的盆子,坐在水上,然后舀一勺粉浆进去,大火蒸2分钟,出锅后用一个刮铲盛出
  • 图片 194盛入盘中,淋上生抽和油即可~

叉烧肠粉的做法步骤

小窍门粉浆不能调太厚,说明书上的粉:水的1:2比例感觉厚了点,如果没有肠粉预拌粉就去网上搜一个方子吧!我的肠粉皮还是比较厚,所以要多蒸一会!如果你发现成品实在还是没熟,那也不要扔掉,重新上笼蒸熟一样好吃的哈

  • 图片 201马蹄粉先用100ml的水泡15分钟。我这买的马蹄粉带小颗粒,泡一下容易拌匀。
  • 图片 212粘米粉加700ml的水拌至无颗粒状,加入马蹄粉浆拌匀,然后加油搅拌一下。粉会沉底,每次舀的时候都要搅拌一下。
  • 图片 223叉烧切丁,鸡蛋打散,葱切葱花,也可以放香菜,生菜。
  • 图片 234平底盘薄薄刷上油。
  • 图片 245放上叉烧粒,舀入1.5勺的粉浆,撒上葱花和鸡蛋。
  • 图片 256放入蒸锅,蒸3分钟。我这肠粉神器有三格,4个盘,可以不间断的蒸,快速。没有神器,可以用2个平底盘轮着蒸。
  • 图片 267粉浆变透明,起泡泡就熟了,放生肉就多蒸1-2分钟,确保肉熟透。
  • 图片 278用刮板慢慢把肠粉推卷起来。
  • 图片 289装碟。
  • 图片 2910淋上酱油就可以吃啦。
  • 图片 3011懒人版的酱油。把酱汁的材料放碗里,放微波炉高火叮20秒,搅拌一下就好了。

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