番瓜肉包子的做法,好吃的食品美食做法
分类:减肥食谱

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“最近比较喜欢用南瓜来做面食,金黄金黄的,很好看。南瓜的营养丰富,也可炒菜或蒸着吃,可儿子不喜欢那么吃南瓜,于是就把南瓜放进面粉里做成面食,这样他就可以多吃点啦。我这里用的是熟肉所以蒸的时间就不用那么长,包子的味道很鲜美,家人都很喜欢呢。”

“今天和儿子去逛超市,看见大头菜在打特价,于是就买了一颗回来,准备包包子吃。儿子很喜欢吃包子,一次就吃了两个,哈哈,看来我做得很成功啊。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 大头菜500克
  • 猪肉250克
  • 面粉500克
  • 大头菜300克
  • 猪肉500克
  • 大头菜500g
  • 猪肉300g
  • 面粉500g

辅料

辅料

辅料

  • 面粉适量
  • 南瓜适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量

配料

配料

  • 适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 蚝油适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 花椒粉适量
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

大头菜肉包子的做法步骤

  • 酸咸口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 41面团发好后加入面碱和小苏打水调制没有酸味,再加入干面粉揉成光滑的面团,放一旁饧发
  • 图片 52猪肉剁成肉泥,葱姜切末
  • 图片 63将所有调料放入容器内拌匀
  • 图片 74再放入油拌匀
  • 图片 85大头菜切碎,撒少许盐,挤干水分
  • 图片 96将大头菜放入肉馅内
  • 图片 107将面团揉成长条状
  • 图片 118揪成剂子
  • 图片 129按扁,用擀面杖擀成面皮
  • 图片 1310取一面皮,放入适量馅
  • 图片 1411从一端捏起
  • 图片 1512转圈捏,捏成包子
  • 图片 1613锅中坐水,摆入包子,中间留有空隙
  • 图片 1714盖盖,蒸15至20分钟即可出锅

猪肉大头菜馅包子的做法步骤

南瓜肉包子的做法步骤

小窍门拌馅时要始终顺一个方向搅拌

  • 图片 181准备好一个发面团
  • 图片 192猪肉剁成肉泥
  • 图片 203大头菜切碎
  • 图片 214装入盆里 倒入少许盐,抓一抓,刹出水分
  • 图片 225肉泥装入盆里,倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
  • 图片 236再倒入适量的油调匀(要顺一个方向搅动,肉馅更香容易上劲儿)
  • 图片 247我又加了一点蚝油,提香
  • 图片 258将大头菜挤干水分,放在调好的肉馅儿里
  • 图片 269再搅拌一下
  • 图片 2710取一块面团,揉成长条
  • 图片 2811再揪成一个个大小均匀的剂子
  • 图片 2912擀成小饼状(中间厚两边薄,这样蒸的时候不易塌底儿)
  • 图片 3013取适量的肉馅儿,放在面皮上
  • 图片 3114用另一只手从一端捏起
  • 图片 3215包好的包子就是这样了
  • 图片 3316锅中坐水,将包子摆好 要留有空隙,蒸的过程中还会饧发的
  • 图片 3417锅的周围用湿布盖好防止漏气,大火蒸5分,转中小火15分
  • 图片 351820分钟后包子好啦,出锅了
  • 图片 361准备好南瓜发面团
  • 图片 372趁饧面时间把熟猪肉切碎
  • 图片 383大头菜切碎,用少许盐杀出水分,挤干水分备用
  • 图片 394葱姜切末
  • 图片 405将葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、油放入肉碎里拌匀
  • 图片 416再放入大头菜搅匀
  • 图片 427面条揉成长条
  • 图片 438揪成小剂子
  • 图片 449擀成中间厚两边薄的面皮
  • 图片 4510取一面皮,放入适量馅
  • 图片 4611从一头转圈捏褶
  • 图片 4712最后捏成包子
  • 图片 4813锅中坐水,凉水入锅,间隔摆入包子
  • 图片 4914盖盖,大火烧开转中火蒸15分即可

小窍门调馅儿时候始终都要向一个方向搅动,否则馅儿就不香了

小窍门1因为我用的是熟肉,本身就有咸味,所以盐和酱油的量比平时要少

包子入锅时 要留有空隙,蒸的过程中还会饧发的

2如果是生肉蒸的时间要延长

3面皮擀成中间厚两边薄,这样可以防止包子塌底儿

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