蒸馒头的做法大全,美食食谱
分类:减肥食谱

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馒头,作为我国的一种重要食物,特别是很多地方,早上都有吃馒头的习惯。我们时常看到的馒头有白的,黄的也比较常见,不过有的地方能看到彩色的,黑的,各种各样的都有。这位道自然也有一些区别的,这蒸馒头还是一个需要耐性的活。

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“每天我家都做馒头,不是圆馒头就是刀切馒头,我就想换个花样,今天做猪脚馒头,还挺像猪脚呢。”

蒸馒头的做法大全—传统馒头

“好像北方人天生离不开面食,前几年自己还不会蒸馒头,外面卖的馒头总觉得软绵绵的,没有嚼头,喜欢吃老妈蒸的馒头,可是老妈不在身边,没办法自己只能忍着不吃,天天以米饭充饥。11年的时候在网上查菜谱,无意中看到有网友发表的馒头的做法,一下子就启发了我,作为一个北方人,连馒头都不会蒸,岂不是惭愧!从那以后慢慢的就学会了怎么蒸馒头,现在蒸馒头也是手到擒来,再也不会因为想念老妈蒸的馒头而咽口水了!”

食材明细

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食材明细

主料

食材准备

主料

  • 高筋面粉300克

中粉500克,温水250ml,酵母7克。

  • 面粉500克

辅料

方法步骤

辅料

  • 白砂糖20克
  • 酵母3克
  • 温水140ml
  • 猪油适量

1、将酵母溶入三分之一的温水中,搅拌均匀,然后倒入面粉中搅匀;

  • 铁棍山药适量

2、然后将剩余的温水慢慢倒入面粉中,搅成絮状后揉成光滑面团;

配料

  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

3、将面团放到容器中,盖上保鲜膜,发酵至2被大;

  • 酵母5克
  • 适量

猪脚馒头的做法步骤

4、然后将面团揉至没有气孔,搓成长条,分成等量小剂;

  • 图片 51140ml温水加酵母搅匀,静置5分钟
  • 图片 6220克糖放入300克面粉中搅匀
  • 图片 73酵母水倒入面粉中,搅成絮状
  • 图片 84揉光滑的面团,盖上纱布发酵1小时
  • 图片 95发酵1小时后,按几个洞,不会缩就说明发酵好了
  • 图片 106再次揉面团,排空气,揉成长条形
  • 图片 117切10等份,揉圆形
  • 图片 128用手掌按压圆形
  • 图片 139在圆形下端涂上猪油
  • 图片 1410对折,右半边涂油
  • 图片 1511又对折
  • 图片 1612用刀切扇形的顶端,切一半
  • 图片 1713往下翻,猪脚就做好了
  • 图片 1814依次做其他9个,共10个猪脚
  • 图片 1915铺上粽叶,放入蒸锅内,盖上盖子,醒15分钟
  • 图片 2016大火10分钟,闷3分钟(快速打开锅盖,不要让水蒸气滴在馒头上)
  • 图片 2117摆盘即可(因为有油,馒头都没黏到)

5、然后揉搓成圆形馒头状,再次发酵半小时;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

6、然后放入蒸笼中,大火烧开后,转中火蒸25分钟,关火虚蒸5分钟即可。

山药刀切馒头的做法步骤

蒸馒头的做法大全—杂粮馒头

  • 图片 221铁棍山药洗净,上锅蒸熟;
  • 图片 232蒸熟的山药去皮;
  • 图片 243用勺子把山药碾碎;
  • 图片 254500克面粉放入容器中,放入山药;
  • 图片 265酵母放入30度左右的温水中搅匀,静置一会儿;
  • 图片 276把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
  • 图片 287面团发酵到原来的1.5到2倍大;
  • 图片 298取出面团揉匀排气,分成两份;
  • 图片 309取其中一份面团搓成长条;
  • 图片 3110用刀切成馒头形状;
  • 图片 3211笼屉里铺湿布,放入切好的馒头生坯;
  • 图片 3312冷水入锅,二次发酵20分钟,开火,水开后中火15分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了~!

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小窍门1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。

食材准备

2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。

面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺,酵母8克,温水250克。

3.一般这种刀切馒头不是很大,蒸15分钟就行,如果是揉的馒头要差不多20分钟,就是说蒸的时间长短,取决于馒头的大小。

方法步骤

4.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。

1、酵母300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺;

2、酵母8克融于250克温水中,静置5分钟;

3、将酵母水倒入面粉中,揉成光滑面团,然后覆上保鲜膜后,发酵至2倍大;s

4、面板上放小半勺碱面,将面团与之揉匀,反复揉搓至面团切开后无大气孔;

5、将面团分成4个面胚,捏好后,盖上膜,发酵半小时;

6、开水上锅,蒸20分钟后,虚蒸8分钟左右即可。

蒸馒头的做法大全—椰浆馒头

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食材准备

椰浆150克,面粉260克,酵母粉3克,白糖15克,盐2克。

方法步骤

1、酵母和面粉混合,倒入椰浆,搅成雪花片状,揉成光滑面团,盖上膜发酵1小时;

2、发好后揉面,揉出空气,然后擀薄卷起,压实,去头去尾;

3、然后均分成8粉,整形成圆馒头,放入蒸笼中;

4、发15分钟后,大火至水开,中火蒸15分钟,关火虚蒸3分钟即可。

蒸馒头的做法大全—馒头怎么蒸好吃

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1、馒头可以根据洗好加入牛奶,食用黑米,豆类等原材料混合,做出不同的味道;

2、馒头揉好后要充分发酵,发好后需要揉出里面的空气;

3、馒头大约水开后蒸20分钟左右,根据馒头的大小决定;

4、馒头蒸好关火后不要立即取出,再虚蒸几分钟效果更好。

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