北海道面包的做法大全,法棍的家常做法图解
分类:减肥食谱

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想吃法棍~网上找了个方子~折腾了一下午~终于赶在晚餐前出炉了~煎一块牛排就OK~虽说做的是法棍~但是口感上来说更接近白面包~就是那种餐前包~

北海道面包其实就是指北海道吐司面包,白海盗的面包做法和一般的吐司面包做法相差不大,相较一般的奶油多些,份量足,结实,价格也会贵上一些。不过有兴趣的朋友可以看看北海道面包的做法,自己在家里做。

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法棍用料工具

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“想吃法棍~网上找了个方子~折腾了一下午~终于赶在晚餐前出炉了~煎一块牛排就OK~
虽说做的是法棍~但是口感上来说更接近白面包~就是那种餐前包~”

主料:高粉低粉清水辅料细盐 黄油厨具: 电烤箱分类烘焙面包其它烤数小时简单难度

北海道面包的做法

食材明细

法棍的做法:

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主料

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食材准备

  • 高粉300克
  • 低粉50克
  • 清水150克

1.低粉+高粉

高粉300克,酵母3克,黄油25克,糖40克,盐3克,牛奶140克,淡奶油65克,鸡蛋25克。

辅料

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方法步骤

  • 细盐6克
  • 砂糖5克
  • 黄油5克
  • 酵母5克

2.5克砂糖+5克酵母用150克温水划开~

1、将面包材料混合揉成团,直至可以拉出大片薄膜;

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2、然后盖上保鲜膜,放置温暖地方发酵至两倍大;

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3.加入300克高粉+50克低粉开始和面~

3、将发好的面团排气,平分成两份,盖膜发酵20分钟;

法棍的做法步骤

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4、将面团擀长,离岸边对折,擀开成吐司模具宽,然后卷起放入模具;

  • 图片 81低粉+高粉
  • 图片 925克砂糖+5克酵母用150克温水划开~
  • 图片 103加入300克高粉+50克低粉开始和面~
  • 图片 114面团成型后加入5克黄油+6克细盐再次揉面~
  • 图片 125光滑出膜后盖上湿布进行发酵
  • 图片 136发酵~
  • 图片 147等到面发到原先2倍大小进行排气~
  • 图片 158分份搓圆~盖湿布静置15分钟~
  • 图片 169随后整形~差不多76公分左右~随后第二次发酵~
  • 图片 1710发酵完成后喷水~化6-7道斜口~生呸表面筛上生粉~
  • 图片 1811烤箱预热~190度上下管烤23分钟~5分钟左右向烤箱里喷一次水即可~

4.面团成型后加入5克黄油+6克细盐再次揉面~

5、放置温暖处发酵2次,直至满模后刷蛋液,放入预热烤箱,170度;

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6、下层烤40分钟的样子,烤的过程中看情况盖上锡纸。

5.光滑出膜后盖上湿布进行发酵

家常北海道面包的做法

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6.发酵~

食材准备

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高粉540克,低粉60克,酵母10克,奶粉30克,砂糖80克,盐9克,鲜奶半斤,动物性奶油150克,鸡蛋1个。

7.等到面发到原先2倍大小进行排气~

方法步骤

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1、将原料混合,中暑搅打至薄膜状,将面团滚圆后盖膜发酵;

8.分份搓圆~盖湿布静置15分钟~

2、半小时左右发酵至2.5倍大,排气后分成6份,盖膜松弛15分钟;

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3、然后将每个面团擀成长条形,卷起后盖膜松弛10分钟;

9.随后整形~差不多76公分左右~随后第二次发酵~

4、再次擀长,卷起后放入模具中,发酵1小时,发酵至8分满,盖盖;

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5、放入预热200度的烤箱中下层,烤40分钟,出炉脱模即可。

10.发酵完成后喷水~化6-7道斜口~生呸表面筛上生粉~

金砖北海道面包的做法

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11.烤箱预热~190度上下管烤23分钟~5分钟左右向烤箱里喷一次水即可~

食材准备

高粉200克,低粉50克,黄油125克,砂糖40克,盐4克,酵母5克,牛奶160克。

方法步骤

1、将除黄油外的材料放入搅拌机中搅拌至光滑,面团冷冻2小时;

2、将面团擀平,包入折叠黄油,折叠三次后,冷冻松弛半小时;

3、将面团折三次,擀至1.5厘米厚,分割成三条,将面团交叉,成三条辫子;

4、将至放入吐司莫急中,温暖发酵2小时,盖盖后放入200度烤箱,烤半小时即可。

面包机版白海盗面包的做法

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食材准备

高粉270克,酵母粉4克,盐4克,糖20克,淡奶油40ml,鸡蛋30克,冻牛奶120ml,黄油20克。

方法步骤

1、将湿性原料放入面包机中,然后放入糖,盐,面粉

2、再加入酵母粉,启动揉面20分钟,然后加入黄油,揉面20分钟;

3、然后发酵至戳洞不塌陷,取出后分成两团,揉圆后发酵15分钟;

4、然后排空气,擀成椭圆,卷起后放入面包机中盖膜发酵50分钟;

5、预热10分钟后放入面包机,将黄油挤在缝隙处,然后烤半小时左右即可。

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