食谱笔记,精致炖年糕的做法
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炖年糕的做法

开城炖萝卜的做法

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    ·配 料:

    条糕500g﹐牛肘腐肉300g﹐牛胃300g﹐水10杯﹐肉汤1杯﹐萝卜300g﹐胡萝卜200g﹐牛肉100g﹐香菇3个﹐银杏10粒﹐鸡蛋2个﹐松子1大

    ag亚游集团,肉佐料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐碎葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量。

    炖佐料﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐碎葱4大勺﹐香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少量

    ·特 色:炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料﹐然后與白年糕一起放在肉汤里熬﹐再加胡萝卜﹑香菇﹐洋葱﹑水芹﹑银杏﹑栗子﹑松子炖熟的一种炖食。

    胡萝卜含有丰富的胡萝卜素﹐有着与维生素A一样的效果﹐并有抗癌效果﹐是含有丰富的无机物和维生素的食品。

    ·操 作:

    去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘腐肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。

    把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。

    把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。

    把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。

    轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。

    把牛肘腐肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂糊。

    肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。

    炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。

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    ·配 料:

    材料:萝卜1Kg﹐猪排骨300g﹐牛肉300g﹐猪肉300g﹐鸡肉300g﹐银杏10个﹐栗子100g﹐大枣10个﹐松子1大勺﹐鸡蛋1个

    佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐捣好的蒜3大勺﹐切好的葱3大勺﹐胡椒面1小勺﹐芝麻1大勺﹐生姜汁1大勺﹐香油2大勺

    ·特 色:把切成块的萝卜与加佐料的牛肉﹑鸡肉﹑栗子﹑红枣﹑银杏一起炖熟﹐是肉与蔬菜合理搭配的营养饮食。

    ·操 作:

    把洗净去皮的萝卜切成宽3cm﹐厚1cm﹐长5cm大小﹐在开水里放盐烫出来。

    ag亚游集团官方网站,把猪排切成4cm大小﹐牛肉﹑猪肉﹑鸡肉切成4×3cm大小﹐炖在佐料酱中。

    银杏炒后去皮﹐栗子去皮整个使用﹐大枣去核﹐松子去三角笠。

    鸡蛋分蛋清﹐蛋黄煎出来后切成丸子形。

    把加佐料的肉放在平锅里﹐等材料都浸入水之后再加水﹐先用强火炖﹐慢慢把火减弱﹐汤减至半放萝卜﹑栗子﹑大枣熬炖。

    盛在碗里放鸡蛋﹑松子﹑银杏。

“戳住年糕,一弹,哇,丝都出来了。。。。。”

食材明细

主料

  • 条糕500g
  • 牛肘肉300g
  • 牛胃300g
  • 萝卜300g
  • 胡萝卜200g
  • 牛肉100g
  • 香菇3个
  • 银杏10粒
  • 鸡蛋2个
  • 松子1大勺

辅料

  • 10杯
  • 肉汤1杯
  • 2小勺
  • 1小勺
  • 胡椒面少量
  • 芝麻1小勺

配料

  • 酱油6大勺
  • 白糖3大勺
  • 香油1小勺
  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

精致炖年糕的做法步骤

  • 1去掉牛胃的黑膜﹐把牛肘肉洗净﹐并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
  • 2把牛肉切好,然后将泡好的香菇去除水份﹐切成条并以肉佐料调味。
  • 3把白年糕切成5cm大小﹐在年糕上划出刀印﹐在开水里烫一下拿出来冷凉后﹐放上用佐料调好的肉。
  • 4把萝卜﹑胡萝卜切成4cm左右的大小﹐割角﹐并切牛肘腐肉和牛胃。
  • 5轻炒银杏后去皮﹐鸡蛋分成蛋清﹐蛋黄后煎出来﹐切成丸子形或骨牌形。
  • 6把牛肘肉﹑萝卜﹑胡萝卜放在平锅里炖后﹐用佐料酱调味﹐倒加佐料的肉汤﹐以不大不小的火炖至烂煳。
  • 7肉和蔬菜入味时﹐放准备好的年糕和佐料酱﹐炖至几乎没有汤为止﹐快炖好的时候﹐加银杏再炖一会儿。
  • 8炖完盛在碗里﹐在上面放鸡蛋和松子。
  • ag亚游集团 49另两种烧法的炖年糕。

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