各种口味都有,焗烤面的做法
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“这道焗烤面看上去和意式千层面有相似之处,其希腊风味主要体现在使用了一种希腊特产的咸味儿羊奶酪——还真买不到。那也没关系,用手头常备的奶酪比如马苏里拉奶酪也可以,奶酪包裹着嫩滑筋道的两头尖笔管面,既是调料又是配菜的番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜融化在浓郁的汤汁中,目视金黄诱人,入口鲜香滑嫩。”

小编整理了10道最常见的做法,

1张图片

用料主料

喜欢哪种口味的做的试试吧。

“这是一款看似复杂其实不难的千面做法。在意大利是一种很普遍的主食。千层面软滑营养,老少适宜。要是家里来客人的话,那也是一款可以上桌而且体面的主食,配上沙拉菜,又简单又大方。”

  • 图片 2

    通心粉200克

| 蘑菇肉酱面 |

食材明细

辅料

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主料

  • 黄油15克
  • 低筋面粉15克
  • 洋葱1个
  • 西红柿2个
  • 鸡蛋1个
  • 胡萝卜半根
  • 芹菜1段
  • 牛肉馅150克
  • 猪肉馅150克

意大利面110g,香菇15g,鸡腿菇15g,金针菇15g,蘑菇15g,茄汁50g,肉酱100g,橄榄油,芝士粉,黑胡椒粉,盐

  • 五花肉一公斤
  • 洋葱两个
  • 胡萝卜三根
  • 芹菜心少许
  • 番茄酱1千克
  • 鸡蛋面片300克
  • 熟火腿12片
  • 奶油bisciamela500克
  • 小南瓜两条
  • 牛油粉一小包

调料

步骤:

  • 食盐1/2茶匙
  • 蒜5瓣
  • 番茄酱5汤匙
  • 牛奶300毫升
  • 肉蔻粉1/2茶匙
  • 红葡萄酒250毫升
  • 香草粉1汤匙
  • 橄榄油2汤匙
  • 马苏里拉奶酪30克
  • 奶酪50克

1.鸡腿菇洗净切片

  • 其他口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

焗烤面的做法

2.蘑菇洗净切片

千层面的做法步骤

材料:

3.香菇洗净切片

  • 图片 41胡萝卜 洋葱 芹菜切丁待用。
  • 图片 52小南瓜切薄片待用。
  • 图片 63锅里倒入橄榄油加热放入五花肉煎,加少许料酒和醋翻炒。
  • 图片 74当肉炒至焦黄加入1翻炒3到5分钟。
  • 图片 85倒入番茄酱搅匀,加入盐和胡椒粉小火熬30分钟。
  • 图片 96熬好的肉酱倒入大盆待用。
  • 图片 107千层面的铺置过程:
    底部放少许肉酱防面焦掉
    铺一层鸡蛋面
    涂好奶油
    放上肉酱
    火腿
    牛油粉如此铺4层。
  • 图片 118最后铺上南瓜撒上少许盐和橄榄油。
  • 图片 129放入烤箱160度60分钟。注:在下面的烤盆里加点水防干。

白酱:黄油15克,低筋面粉15克,热牛奶300毫升,盐少许,肉蔻粉少许

4.金针菇洗净去根

小窍门馅料一定要推到边角,这样边上的面才不会烤焦。

肉酱:牛肉馅150克,猪肉馅150克,蒜5瓣,洋葱1个,西红柿2个,番茄酱5汤匙、红葡萄酒250毫升,香草粉1汤匙

5.水烧开

其他:通心粉适量,鸡蛋1个,奶酪适量(我用了马苏里拉奶酪和奶酪),橄榄油2汤匙

6.水开下入面条、不要把面条弄断哦、因为它煮啊煮自己会变软、潜到水滴~

一、白酱做法:

7.加入盐

1.牛奶放进微波炉,高火加热到滚热

8.滴少许橄榄油、大火盖盖子、煮8分钟

2.无盐黄油入锅,小火融化

9.煮好的意面沥干水

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10.倒入少许橄榄油、搅拌防止面条黏在一起

3.加入面粉,边加热迅速拌匀

11.锅烧热、倒入橄榄油烧热

4.分三次加入热牛奶,每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次

12.放入鸡腿菇片

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13.放入蘑菇片

5.加入少许盐和肉蔻粉调味

14.放入香菇片

6.搅拌至顺滑浓稠,离火即可

15.待三种菇类炒至8分熟、放入金针菇炒熟

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16.取出10g蘑菇待用

二、肉酱做法:

17.加入番茄酱

7.猪肉和牛肉剁成末,大蒜切碎,西红柿切丁,洋葱、胡萝卜、芹菜切丁,备好红酒和番茄酱,锅中注入植物油,热锅凉油,小火爆香蒜末

18.加入牛肉酱

8.依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜,煸炒出香味儿

19.翻炒均匀至酱汁烧开

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20.下入面条

9.下肉末,转大火煸炒至肉末变色出油,加入红酒

21.放入盐炒匀,使汤汁均匀地裹在面上

10.大火烧开后,加入西红柿丁和番茄酱,翻炒均匀

22.用夹子将面旋转堆入盘中、使其在盘中高高堆起成小山状、撒上之前取出的10g蘑菇

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23.撒入少许黑胡椒粒

11.加入香草粉,翻炒均匀

24.撒少许芝士粉

12.转中小火,慢慢收汁汤汁浓稠,加少许盐调味,即可

| 意式茄汁肉酱面 |

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三、焗面做法:

猪肉末300g,番茄1个,意大利面500g,洋葱半个,蒜1头,番茄酱2汤匙,盐1.5茶匙,白砂糖半汤匙,黄油20g

13.沸水中加入少许盐,煮熟通心粉(大火煮,约7、8分钟)

步骤:

14.在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3汤匙白酱和1大把奶酪

1.番茄去皮切丁,蒜剥皮,洋葱剥皮后切末。

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2.锅里融化黄油。

15.搅拌均匀,至奶酪融化,每根意面上都均匀粘裹一层浓汁

3.放入洋葱、蒜末炒出香味。

16.找一个深烤盘,铺一层通心粉,加一层肉酱,直至烤盘将近铺满

4.放入肉末用筷子搅开炒至变白。

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5.放入番茄,炒出水后调入番茄酱、盐、白砂糖至口感合适的味道,兑一碗水。

17.最后一层通心粉上铺一层白酱,白酱上铺满马苏里拉奶酪和奶酪

6.大火烧开,小火熬至酱汁浓郁粘稠。

18.送入预热160度的烤箱,烤20到25分钟,至奶酪金黄即可

7.做好的肉酱。

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8.意大利面煮好后,过冷水沥干,让意面清爽。

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9.意面和酱混合即可。

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| 黑椒牛柳炒意面 |

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烹饪技巧

意大利面250g,牛里脊肉100g,青椒1个,红椒1个,洋葱50g,油60ml,盐2小勺,生粉5g,料酒5ml,老抽8ml,鸡精1勺,黑胡椒碎10g,生抽10ml

1、看上去繁琐,其实一步步来,做熟练了是很简单的;

步骤:

2、麻烦的主要是肉酱和白酱,一次可以多做点儿,密封冷藏保存一周以内应该没问题;

1.锅中注入清水煮沸,下入意大利面

3、有了备用肉酱和白酱,想要焗这么一份面,那就很容易了;

2.大火烧开后转小火,中途加入三至四次冷水,反复再次煮沸,直至面条完全煮熟无硬芯时,捞出,过凉水冲洗一遍

4、肉酱和白酱不一定一次全部用完,要看几个人吃、煮了多少面,还有烤盘的大小。还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存,下班回家煮煮面、烤一烤,很是方便呢!

3.牛里脊肉切细丝,加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右

4.炒锅入油,大火烧至八成热时,下入肉丝扒熟

5.将炒好的牛肉盛起,油留在锅内,重新烧热后,下入切成丝的青红椒与洋葱,扒炒至断生

6.下入煮好的意面

7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒匀

8.下入牛肉丝,翻炒均匀即可出

| 大虾肉泥意大利面 |

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意大利面180g,生肉泥100g,大虾14个,番茄3个,油,盐,小葱,姜,糖,胡椒,西红柿,红甜椒1个,青甜椒1个,洋葱1个

步骤:

1.意大利面180克,生肉泥100克、大虾14只、番茄两到三个、洋葱一个、青红甜椒各一、水果西红柿若干和调味料葱、姜、盐、糖、胡椒。

2.将材料清洁干净、切好备用。

3.起油锅快速爆炒青红甜椒,加一点盐调味,盛起备用。还是用原锅,倒油,待油热先下葱姜和大虾,炒变色,加盐糖胡椒调味,拨到锅边;再下洋葱和水果西红柿.

4.直到洋葱炒香和水果西红柿变软,加盐调味。

5.另起一油锅,油热下葱姜和肉泥(肉泥先用盐糖胡椒调味) ;待肉泥炒熟,加入番茄酱2-3汤勺,充分混合;

6.再倒入煮好的略有硬芯意大利面拌匀,让其汁水吸入面中。注:意大利面煮制,水开下面,煮至略有硬芯捞起备用。可在水里加一点盐使之更加Q。

7.将炒好的依照7,5,3的次序盛入西餐盘,你还可以在上面撒上一点奶酪,就更加正宗了。

8.番茄酱酱的做法:锅内倒油,油热倒入西红柿翻炒,加比萨香料(内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等)、少量的盐和糖,形成泥状关火备用。

| 简易酱汁意面 |

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意大利面150g,洋葱50g,油,盐,蚝油,番茄酱

步骤:

1.意大利面,洋葱,黄瓜,番茄酱,耗油,盐,橄榄油。

2.锅中放清水,水沸腾后倒入少量盐,意面,煮到软硬适中。

3.意面煮好后不建议过冷水,沥干水份,倒点橄榄油把意面拌好。

4.另起锅,倒入少量橄榄油,加入洋葱煸炒出香味后,倒入番茄酱,蚝油,清水(用煮意面的水也可以),少量盐,煮至酱汁浓稠即可。(根据自己的口味可放点黑胡椒,糖等)

5.为了不浪费锅里的酱汁,我索性地把意面直接在锅里用筷子快速搅拌了。

| 大蒜奶油意大利面 |

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意大利面200g,大蒜10瓣,红辣椒2个,高汤200g,奶油白酱80g,淡奶油60g,橄榄油40g,巴西里20g,盐,胡椒粉

步骤:

1.水煮开加盐

2.呈放射状放入意大利面条,不要把面条弄断哦,因为它煮啊煮自己会变软

3.红辣椒切菱形

4.意面煮8~10分钟口感是最好的

5.平底锅烧热,放入橄榄油,加入蒜片炒至金黄色

6.取出备用

7.将红辣椒片放入油锅翻炒一下

8.加入高汤、奶油白酱、淡奶油、盐、黑胡椒,转小火续煮

9.煮好的意面沥干水加入锅中,拌煮1~2分钟

10.加入蒜片和巴西里末拌炒一下,装盘食用

| 香肠焗意面 |

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意大利直面100g,马苏里拉50g,黄油,香肠,尖椒,比萨草,比萨酱或番茄沙司

步骤:

1.将肠切成小片。

2.将水烧开,下入意大利面。

3.煮熟后捞出拌些黄油,尖椒切小圈。

4.在面条上淋上比萨酱或番茄沙司

5.摆上香肠。

6.放上尖椒圈。

7.摆上马苏里拉芝士。

8.撒些比萨草

9.烤箱210度预热,上层烤15分钟左右。

| 黑椒时蔬炒意面 |

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意大利面100g,香菇3朵,胡萝卜50g,芹菜50g,橄榄油,盐,黑胡椒粉,蒜蓉,葱花

步骤:

1.煲中放多一点水,加盐煮开,水开后下意面煮约8分钟;

2.煮面的时候我们处理香菇,洗净,切片;

3.胡萝卜去皮切丝;

4.芹菜去老筋也切成丝;

5.这时把煮好的意面沥干,用橄榄油拌一下,防止粘连成团;

6.热油锅,下蒜蓉,香菇先爆香;

7.然后再倒入芹菜丝和胡萝卜丝炒匀,并加入,盐调好味;

8.这时倒入意面,再次炒匀;

9.加入少许酱油和黑胡椒粉炒匀即可

| 酱炒意粉 |

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意大利面200g,洋葱1个,番茄2个,番茄酱,圆青椒1个,牛肉100g,芝士2片,牛油20g,黑胡椒

步骤:

1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁,芝士切丝待用。牛肉加一勺清水,再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀,最后加色拉油搅拌待用。

2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候,水里可放少许精盐,也可放2滴色拉油。

3.洋葱加入色拉油,倒入洋葱块,翻炒2-3分钟。

4.加入牛肉丁。

5.牛肉熟后倒入青椒、精盐,炒熟即可装盘待用。

6.油锅加入适量蒜蓉爆香。

7.倒入番茄丁、精盐,将番茄炒成酱状。

8.最后加入适量番茄酱,炒均匀即可装盘待用。

9.准备好的材料:新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。

10.油锅下20克牛油,加热至融化。

11.倒入青椒洋葱牛肉粒,翻炒均匀。

12.之后是新鲜番茄酱。

13.最后把意粉加入。

14.然后加入芝士条,并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。

15.捞起意粉装盘,材料浇在表面,再洒上黑椒就可享受了,美味啊

| 海鲜烩意粉 |

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意大利面60g,番茄2个,蘑菇2个,油,盐,绵白糖,胡椒粉,番茄酱,烧烤酱,玉米,西兰花2朵小葱,鱿鱼25g,青口贝25g,干贝25g,虾仁25g

步骤:

1.海鲜用盐、糖、胡椒粉,葱段腌制。

2.番茄切小丁。

3.热锅下油,下番茄丁翻炒。

4.磨入黑胡椒粉。

5.倒入番茄酱,中火熬制。

6.倒入烤肉酱。

7.再撒少许罗勒叶。

8.熬至浓稠,做成意面酱盛出。

9.蘑菇切小片。

10.西兰花洗净。

11.热锅下油,下葱段爆香后,下海鲜炒至变色。

12.加入蘑菇,玉米和西兰花一起翻炒。

13.倒入炒好的意面酱。

14.另起一锅,水烧开,下意面煮7分钟至熟。

15.意面下到海鲜意面酱里。

16.加盐调味。

17.装盘后撒点芝士碎即可。芝士碎预热融化,拌匀后就可以吃了。

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