美食食谱,杂粮土司的做法
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“土司的做法是用的北海道的配方,只是把里面低粉换成了全麦面粉,
这全麦面粉囤货在家里,得一点点的消耗吖~
味道还真不错的,奶香加上麦香~”

“加入了淡奶油的面包格外好吃,松软有嚼头,奶香十足。中种的奶油土司加入了蜜红豆里面使口味更丰富了,家里的小孩和老人都很喜欢哦!”

“随着元宵节的过去,年味也淡了下来,这段时间长了多少肉肉了?该是清理肠胃的时候,广告上不是说2月不减肥,3月徒伤悲吗?今天做了款杂粮土司,杂粮的好处自不必多说,吃油腻了来次杂粮餐也是调剂口味不错的选择,就这个先来作个开始吧!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 高筋面粉270g
  • 全麦面粉30g
  • 牛奶100g
  • 淡奶油80g
  • ag亚游集团,鸡蛋液40g
  • 高筋面粉300g
  • 淡奶油84g
  • 牛奶100g
  • 蛋白液21g
  • 酵母2g
  • 白糖ag亚游集团官方网站,9g
  • 黄油6g
  • 黑米粉50g
  • 全麦面粉50g
  • 高筋面粉480g
  • 酵母3小勺

辅料

辅料

辅料

  • 40g
  • 酵母5g
  • 2.5g
  • 奶粉18g
  • 白糖45g
  • 蛋白24g
  • 酵母2g
  • 黄油6g
  • 3g
  • 蜜红豆适量
  • 鸡蛋1个
  • 320g
  • 黄油40g

配料

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 6g
  • 细砂糖55g

全麦奶油土司的做法步骤

淡奶油蜜豆土司的做法步骤

  • ag亚游集团官方网站 41将所有的材料混合一起,用筷子搅成絮状
  • ag亚游集团官方网站 52然后放进面包机里或者是用手揉出膜到完全阶段
  • ag亚游集团官方网站 63盖上保鲜膜,放在温暖出发酵到3倍左右的大小
  • ag亚游集团官方网站 74将发酵好的面团取出揉匀,再均匀的分成3分松弛15分钟左右
  • ag亚游集团官方网站 85取一个小面团,擀成长舌状
  • ag亚游集团官方网站 96把尾部压薄,然后从左向右的卷起来
  • ag亚游集团官方网站 107将3个都这样操作好后,放进土司盒里面再次发酵
  • ag亚游集团官方网站 118发到8分满后,刷上一层鸡蛋液
  • ag亚游集团官方网站 129放进预热好的烤箱200度,下层,35分钟左右
  • ag亚游集团官方网站 131将中种面团全部材料混合均匀,和成面团
  • ag亚游集团官方网站 142放冰箱冷藏17小时左右发酵至二倍大
  • ag亚游集团官方网站 153发好的中种面团撕成小块,和主面团材料混合一起搅拌揉面
  • ag亚游集团官方网站 164揉至可以拉出薄薄的手膜,然后收圆松弛15分钟
  • ag亚游集团官方网站 175松弛好后,分割成三等份
  • ag亚游集团官方网站 186将每一份滚圆,再次松弛10分钟
  • ag亚游集团官方网站 197取一个面团,擀成椭圆形
  • ag亚游集团官方网站 208左右向中间叠,形成三折
  • ag亚游集团官方网站 219将三个面团都这样做好
  • ag亚游集团官方网站 2210取一份擀长
  • ag亚游集团官方网站 2311均匀的铺上一层蜜红豆
  • ag亚游集团官方网站 2412压薄底部,卷起来,口子收紧
  • ag亚游集团官方网站 2513三个做好放进土司盒
  • ag亚游集团官方网站 2614盖上保鲜膜发酵盒子的8分满,刷上一层鸡蛋液
  • ag亚游集团官方网站 2715放入预热好的烤箱,180度,下层,40分钟左右,烤好后拿出来晾凉切片即可。
  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

小窍门烤到10分钟左右的时候,面包上色了,注意盖上一层铝箔纸,防止上色过深了~

小窍门中种面团 :高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母2克、牛奶100克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克
主面团 :蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母2克、奶粉18克 黄油6g

杂粮土司的做法步骤

  • ag亚游集团官方网站 281黑米磨成粉,然后加入全麦面粉
  • ag亚游集团官方网站 292再加入其他的材料混合
  • ag亚游集团官方网站 303搅拌面团光滑后,然后加入融化的黄油,再继续搅拌到面团出筋膜
  • ag亚游集团官方网站 314放温暖处发酵到3~4倍左右的大小
  • ag亚游集团官方网站 325取出揉匀,排除空气后,均匀的分成6份静置15分钟
  • ag亚游集团官方网站 336取出1小份面团擀成长形
  • ag亚游集团官方网站 347再由下往上卷起来,收口封紧
  • ag亚游集团官方网站 358再由下往上卷起来,收口封紧
  • ag亚游集团官方网站 369发酵到9分满的时候刷上鸡蛋液,放进预热好的烤箱,175度,35分钟左右
  • ag亚游集团官方网站 3710烤好后取出晾凉再切片

小窍门1 面粉的湿度不一样,所以水不要一次倒入,留50g左右慢慢添加

2 放入烤箱后,大概10分钟左右表面就会上色,盖上一层锡纸可防止上色过深~

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