学做早饭鸡蛋灌饼小吃，
搞早饭摊都不是主题材料～
鸡蛋灌饼酥脆喷香，
吃了它，元气满满去上班哦～
5张图片
鸡蛋灌饼
“如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里，是鸡蛋灌饼的第生龙活虎，小贩们的操作格外纯熟，人家工具到位啊，并且人家也不管鸡蛋灌到饼里以往是或不是欧洲经济共同体，只要鸡蛋在饼里就行。
在家做，方法很简短，只要改换一下葱油饼的档次顺序、给鸡蛋找到五个丰硕的空中就成了。至于香酥，多放点儿油、多煎转眼间就成了。
一张葱油饼，一个鸡蛋，加上一点儿蔬菜，无论早饭，依然中饭、晚餐，都以很正确的。”
材料：（做3个饼）
食物的原料明细
面粉150g，清水80ml（加减），鸡蛋3个，老切碎的葱适当的量，盐，花椒粉，火麻油
用 料
主料
小金英叶适当的量，芝麻酱或甜面酱适当的量
平日面粉 100克 热水 60克
- 面粉150g
- 水80ml
做法：
盐 2克（和面1克，鸡蛋液1克）
辅料
资料管理：
低筋面粉（油酥用卡塔尔国 15克
- 鸡蛋3个
白面加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，並且口感好；香葱切切碎的葱；蒲公英洗净沥干水分。
火麻油 2勺（油酥用12克，其他煎饼用卡塔尔国
配料
（面粉的水的百分比日常是2:1，做饼的面团要柔软有个别，所以某个多加点儿水就能够；冷水和面口感筋道，热水和面口感绵软，依据本人的内需选用卡塔 尔（英语：State of Qatar）
黑披垒粉 1克 辣酱 1勺
- 香葱花适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 花生油适量
- 生菜叶适量
- 海鲜酱或甜面酱适量
生菜 1颗 鸡蛋 2个 大葱 1根
做法：
以上材质能够做3张饼
- 咸鲜气味
- 煎工艺
- 廿分钟耗费时间
- 差没有多少难度
1、饧好的面团分成3份，概况相等就能够；
做 法
香酥鸡蛋灌饼的做法步骤
2、取意气风发份面团擀成薄饼（能擀多薄擀多薄卡塔尔国，抹上风度翩翩层亚麻籽油，均匀撒上相当盐和花椒粉；
1 |100克面粉加60克热水。渐渐地搅和均匀，成小面絮状。
1材质管理：面粉加水和成均匀的软面团，盖上湿布饧30分钟，软一些好操作，况且口感好；青葱切葱花；唛仔菜洗净风干水分。
2饧好的面团分成3份，大要非常就可以；
3取意气风发份面团擀成薄饼，抹上生机勃勃层山茶油，均匀撒上适当盐和花椒粉；
4上下往中间折成三折，表面再抹上植物油；
5两头收口；
6左右向中档再折成三折；
7上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破凉粉；
8锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；
9煎至两面定型，中间鼓起；
10用长竹筷撕开饼瓤，能够看出饼胚的瓤心都是平行的；
11打入三个鸡蛋，假设不会贰头手磕鸡蛋，能够先把鸡蛋打在小碗里（这一步能够在锅里产生，为了便于拍片，笔者拿出去了卡塔尔；
12一而再温火煎至鸡蛋熟透，就能够出锅；
13抹上生龙活虎层蒜蓉酱，包上鹅仔菜，就可以吃了。
小诀要1、这种做葱油饼的主意能够使小饼胚档期的顺序鲜明，並且分层都是平行的，煎饼的经过中超轻易就能够中间鼓起，方便打入鸡蛋，何况能保障鸡蛋的全体。
3、上下往中间折成三折，表面再抹上猪油；
2 | 揉成光滑的面团，面要稍软一点，盖好饧半小时以上。
2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱，蒲公英、青瓜、老葱，洋茄……等等，任性。
4、多头收口；
3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的玉米油，油热后倒入15克低筋面粉中（未有低粉用普通面粉也可以卡塔尔，和弄均匀就可以，静置晾凉备用。
5、左右向中档再折成三折；
6、上下左右擀成四方形；尽量擀薄，擀的时候轻轻用力，尽量不要擀破凉皮；
4 | 叁个鸡蛋加切碎的葱，1克盐，1克黑披垒粉，归入小碗内。拌弄均匀备用。
5 | 饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条。约160克面粉。
6 | 切成大大小小相像的面剂子。各个面团约53克左右。
7 | 取四个面剂子摁平。
8 | 擀成长条。
9 | 将晾凉的油酥均匀涂抹在表皮上。薄薄生龙活虎层油酥就能够。
10 | 凉粉对折。
11 | 从边上慢慢卷起来。
12 | 收口朝下。
13 | 卷起来，静置五分钟。
14 | 摁平，擀成圆饼，不要太厚。
15 | 电饼铛或尾部锅放一些些山茶油，百分之五十热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一方面。注意阅览，饼中间日益鼓起二个泡。
16 | 用筷子轻轻挑起来，会有分支。
17 | 把打算好的鸭蛋液倒入，盖好，煎一分钟左右。
18 | 翻面，继续煎熟就可以。
19 | 筹划超级辣酱和生菜。遵照个人口味，在饼上涂抹适合的量辣酱，卷入生菜。
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