美食食谱,搞早餐摊都不是问题
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学做早饭鸡蛋灌饼小吃,
搞早饭摊都不是主题材料~
鸡蛋灌饼酥脆喷香,
吃了它,元气满满去上班哦~

5张图片

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鸡蛋灌饼

“如何方便的把鸡蛋灌到葱油饼的瓤心儿里,是鸡蛋灌饼的第生龙活虎,小贩们的操作格外纯熟,人家工具到位啊,并且人家也不管鸡蛋灌到饼里以往是或不是欧洲经济共同体,只要鸡蛋在饼里就行。

在家做,方法很简短,只要改换一下葱油饼的档次顺序、给鸡蛋找到五个丰硕的空中就成了。至于香酥,多放点儿油、多煎转眼间就成了。

一张葱油饼,一个鸡蛋,加上一点儿蔬菜,无论早饭,依然中饭、晚餐,都以很正确的。”

材料:(做3个饼)

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食物的原料明细

面粉150g,清水80ml(加减),鸡蛋3个,老切碎的葱适当的量,盐,花椒粉,火麻油

用 料 

主料

小金英叶适当的量,芝麻酱或甜面酱适当的量

平日面粉 100克    热水 60克    

  • 面粉150g
  • 80ml

做法:

盐 2克(和面1克,鸡蛋液1克)    

辅料

资料管理:

低筋面粉(油酥用卡塔尔国 15克    

  • 鸡蛋3个

白面加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,並且口感好;香葱切切碎的葱;蒲公英洗净沥干水分。

火麻油 2勺(油酥用12克,其他煎饼用卡塔尔国    

配料

(面粉的水的百分比日常是2:1,做饼的面团要柔软有个别,所以某个多加点儿水就能够;冷水和面口感筋道,热水和面口感绵软,依据本人的内需选用卡塔 尔(英语:State of Qatar)

黑披垒粉 1克    辣酱 1勺    

  • 香葱花适量
  • 适量
  • 花椒粉适量
  • 花生油适量
  • 生菜叶适量
  • 海鲜酱或甜面酱适量

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生菜 1颗    鸡蛋 2个    大葱 1根

做法:

以上材质能够做3张饼    

  • 咸鲜气味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 差没有多少难度

1、饧好的面团分成3份,概况相等就能够;

 做 法

香酥鸡蛋灌饼的做法步骤

2、取意气风发份面团擀成薄饼(能擀多薄擀多薄卡塔尔国,抹上风度翩翩层亚麻籽油,均匀撒上相当盐和花椒粉;

1 |100克面粉加60克热水。渐渐地搅和均匀,成小面絮状。

  • 图片 51材质管理:面粉加水和成均匀的软面团,盖上湿布饧30分钟,软一些好操作,况且口感好;青葱切葱花;唛仔菜洗净风干水分。
  • 图片 62饧好的面团分成3份,大要非常就可以;
  • 图片 73取意气风发份面团擀成薄饼,抹上生机勃勃层山茶油,均匀撒上适当盐和花椒粉;
  • 图片 84上下往中间折成三折,表面再抹上植物油;
  • 图片 95两头收口;
  • 图片 106左右向中档再折成三折;
  • 图片 117上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破凉粉;
  • 图片 128锅中入油,热锅凉油下入饼胚,小火煎,待一面定型后翻面;
  • 图片 139煎至两面定型,中间鼓起;
  • 图片 1410用长竹筷撕开饼瓤,能够看出饼胚的瓤心都是平行的;
  • 图片 1511打入三个鸡蛋,假设不会贰头手磕鸡蛋,能够先把鸡蛋打在小碗里(这一步能够在锅里产生,为了便于拍片,笔者拿出去了卡塔尔;
  • 图片 1612一而再温火煎至鸡蛋熟透,就能够出锅;
  • 图片 1713抹上生龙活虎层蒜蓉酱,包上鹅仔菜,就可以吃了。

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小诀要1、这种做葱油饼的主意能够使小饼胚档期的顺序鲜明,並且分层都是平行的,煎饼的经过中超轻易就能够中间鼓起,方便打入鸡蛋,何况能保障鸡蛋的全体。

3、上下往中间折成三折,表面再抹上猪油;

2 | 揉成光滑的面团,面要稍软一点,盖好饧半小时以上。

2、至于抹什么酱料、搭配什么蔬菜,全凭喜欢。什么甜酱、面酱、辣酱、番茄酱,蒲公英、青瓜、老葱,洋茄……等等,任性。

4、多头收口;

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3 | 制作油酥 : 锅内放12克左右的玉米油,油热后倒入15克低筋面粉中(未有低粉用普通面粉也可以卡塔尔,和弄均匀就可以,静置晾凉备用。

5、左右向中档再折成三折;

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6、上下左右擀成四方形;尽量擀薄,擀的时候轻轻用力,尽量不要擀破凉皮;

4 | 叁个鸡蛋加切碎的葱,1克盐,1克黑披垒粉,归入小碗内。拌弄均匀备用。

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5 | 饧好的面团放面板上,撒点干面粉,揉搓均匀,揉成长条。约160克面粉。

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6 | 切成大大小小相像的面剂子。各个面团约53克左右。

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7 | 取四个面剂子摁平。

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8 | 擀成长条。

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9 | 将晾凉的油酥均匀涂抹在表皮上。薄薄生龙活虎层油酥就能够。

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10 | 凉粉对折。

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11 | 从边上慢慢卷起来。

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12 | 收口朝下。

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13 | 卷起来,静置五分钟。

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14 | 摁平,擀成圆饼,不要太厚。

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15 | 电饼铛或尾部锅放一些些山茶油,百分之五十热时放入饼,煎五六秒,翻面煎另一方面。注意阅览,饼中间日益鼓起二个泡。

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16 | 用筷子轻轻挑起来,会有分支。

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17 | 把打算好的鸭蛋液倒入,盖好,煎一分钟左右。

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18 | 翻面,继续煎熟就可以。

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19 | 筹划超级辣酱和生菜。遵照个人口味,在饼上涂抹适合的量辣酱,卷入生菜。

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