蒸生日蛋糕的做法,蒸草莓蛋糕的不以为奇做法
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食物材料清单

用料
鸡蛋4个

用料
琼脂粉15克

鸡蛋 4个 砂糖 100g
低粉 120g

砂糖100克

细砂糖140克

烹调步骤

低粉120克

水200克

图片 1

鲜奶80克

步骤1

蒸草莓蛋糕的做法步骤
1.全蛋加砂糖,用自动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体积显明膨胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就足以了

全蛋500克

全蛋加砂糖,用自动打蛋器高速打发,至浓稠发白,体量明显膨 胀,蛋液挂在打蛋头上能停留2,3秒再滴下去就足以了

2.白面过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从下面往上翻,恐怕划十字拌匀),倒入奶油蛋糕模(借使是固底模,建议底下铺油纸以便脱模)

香草精3克

步骤2

3.锅里烧开一锅水,草莓蛋糕模放在蒸架上,文火15分钟就可以出锅,稍凉,脱模,切小块就能够

奶油90克

白面过筛到场到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀(从上边往上翻,可能划十字拌匀),倒入生日蛋糕模(如果是固底模,提议底下铺油纸以便脱 模)

低筋面粉95克

步骤3

小贴士
凉秋得以多煲些止痛的汤,百合,银耳,莲子,阿驿,黄冠梨等都以不错的食物原料,能够任性搭配,有如何就用怎么着吗,不必拘泥!

蛋黄140克

锅里烧开一锅水,生日蛋糕模放在蒸架上,温火15分钟就可以出锅, 稍凉,脱模,切小块就可以

蛋白280克

塔塔粉或老黑醋一些些

朗姆酒10克

焦糖布丁生日蛋糕的做法步骤
1.焦糖果冻:细砂糖加15g水以温火煮,不可搅和。

2.煮至焦黄冒烟即离火。

3.果冻部分的400g水渐渐由莲子鱼参与,再用小火煮沸。

4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀,慢慢倒入锅中并用打蛋器搅动至糖溶解,离火。

5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其温度下落结冻。

6.布丁:布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用温火煮溶解后离火,倒入鲜奶拌匀。

7.全蛋打败后和香草精参预鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。

8.将布丁液用筛网过滤后,平均倒在已结冻的焦糖冻上。

9.翻糖蛋糕:鲜奶和奶油用文火加热约65度,加入过筛的低粉拌匀,再倒入金棕、香草精、干红拌匀成面糊。

10.另取一锅,将蛋清和塔塔粉或老醋打起泡后加糖打发至干性发泡,与面糊掺和,装入挤花袋内。

11.挤花袋装平口花嘴,将生日蛋糕面糊由模边往中间挤于布丁液上,放进烤箱用热水隔水烘烤。

12.200度烤约10分钟,转成170度再烤30分钟,共约40~45分钟。

13.脱模时和小刀模边,再倒扣至盘上。

小贴士
制作经验计算:1:焦糖冻的创立:a:煮焦糖时火要小,砂糖初叶冒泡且锅子的旁边初步出现灰湖绿的焦化现象时,用调羹拌弄一下接续加热,不过这年就要起先在乎锅中焦糖的生成,因为焦糖的生成速度开端加速,等到边沿已经有花青橙褐的焦化现象出现,不停的拌弄它直至闻到焦糖的焦香味,颜色产生深酒茶褐就可以,时间自然要把握好,要不焦掉正是一瞬间的事b:水的加盟能够选择热热水,那样方便拌均。c:焦糖果冻液煮好后要高速倒入模具中以防影响操作2:布丁液的造作:布丁给人的口感应该是像白狗花一样爽滑的,组织细腻,而不该是兼具孔洞,协会粗糙,口感倒霉,所以要构建出爽滑细腻的布丁液必需求切记在蛋液加入后不用搅打蛋液,只要稳步的将蛋液拌均就能够了,那样未有通过搅打地铁蛋奶液未有大气地包入空气所以口感上会异常嫩滑爽脆。3.草莓蛋糕的炮制:a:蛋白与面糊拌均最佳应用翻拌+切拌的主意幸免消泡b:面糊只要注入模具的8分满就足以了c:生日蛋糕体中的配方用奶油或大芦粟、葵花子油之类都会相比较好,但最佳是用奶油,味道相比较香啊!~

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